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饮 料机械如何实现无菌条件

  饮料机械设 备内部无菌环境的建立和维持,在无菌水冲瓶、无 菌物料灌装和封盖设备上,根 据不同区域的洁净度要求,设置不同的空气正压,即 洁净度要求高区域的空气压力大于洁净度要求低的区域,使 可能有污染的空气不会进入高洁净度要求的无菌空间。

  包装物的无菌处理。目 前用于无菌灌装瓶子的杀菌方法有:喷淋法、喷雾法和灌注法。由 于国内厂家较难将瓶子的初始染菌程度控制到较低的指标,所 以选用杀菌可靠性较高的灌注法对瓶子内部进行灭菌处理,瓶 身外部采取喷淋法冲洗杀菌,并 在杀菌保持时间上留有充分的余地,可 以确保达到商业灭菌要求。

  目 前用于无菌灌装的盖子杀菌方法有:喷冲法、喷 雾法和紫外线照射法。选 用杀菌可靠性较高的消毒液喷冲法对盖子进行灭菌处理,在 杀菌保持时间上也留有充分的余地。

  物 料及物料通道的无菌处理。灌 装用的物料采用超高温自动瞬时杀菌(简称UHT)设备进行灭菌,该 方法既可以有效的对物料进行杀菌,又 可以减少物料经过长时间受热,导 致产品风味发生变化,是 目前最通用的效果最好的物料灭菌方法,灭 菌的效果可以确保达到商业无菌要求。

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